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.: Patate da pasto
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Le Montagnine |
 “Le Montagnine”: è stato il primo nome che abbiamo dato alla nostra produzione di patate da pasto che con immediatezza trasmette al con-sumatore una sintesi delle caratteristiche positive del prodotto:
• Sono coltivate su terreni ed in ambiente di montagna che, in po’ avari nelle quantità che rendono al produttore, sono prodighi invece di sapori genuini per chi le gusta;
• Sono coltivate secondo un protocollo di autodiscipina che gli agricoltori del Trentino già da diversi anni, in collaborazione con l’Istituto Agrario di S. Michele a/Adige e la Provincia Autonoma di Trento, si sono voluti dare per ricercare e garantire al consumatore un valore aggiunto al prodotto patata: limitazione degli interventi di concimazione e difesa più agronomica che chimica, obbligo della rotazione dei terreni, Quaderno di Campagna per la cronistoria delle coltivazioni e controllo delle colture in campo da parte di una Commissione appositamente istituita, sono solo alcune delle norme dell’autodisciplina.
• Sono coltivate le vecchie e tradizionali varietà di montagna che, a disprezzo delle date della loro nascita che  si avvicinano o superano il secolo, manifestano un gusto che solo alcune delle nuove generazioni varietali riscono ad avvicinare; accanto a queste abbiamo saggiato e scelto alcune varietà, anche di recente costituzione, ponendo come prima caratteristica non già la perfezione esteriore, ma sempre il gusto per il consumatore e l’adattibilità ai terreni di montagna che le rendano naturalmente in grado di difendersi dalle avversità. Non vogliamo che “Le Montagnine” siano ricercate dal consumatore per la perfezione delle loro forme o per l’attribuzione di poteri “magici” di chissà quale apporto somministrato loro in campo: vogliamo che siano apprezzate per quanto sono, e cioè salubri, gustose e frutto di quanto solo la pianta, senza forzature, è riuscita a carpire dai nostri terreni di montagna.
• Sono conservate al naturale e qui il discorso si fa importante per il consumatore: la patata è un organismo vivo capace di riprodursi da se stesso, ossia è in grado, dopo un periodo di dormienza (periodo dopo la raccolta dove il tubero “dorme”), di far ripartire dei germogli che daranno origine ad una nuova pianta. Questo lasso di tempo può variare da poche settimane fino ad alcuni mesi ed è influen zato dall’ambiente di coltivazione, da quello di conservazione e dalla varietà; esistono tuttavia dei trattamenti chimici, autorizzati, in grado di bloccare la germogliazione, consentendo così un più lungo periodo di commercializzazione.
Noi abbiamo detto no a qualsiasi trattamento antigermogliante! Favoriti dalla zona montana di coltivazione, dall’ambiente di conservazione inserito in un clima che da settembre ad aprile beneficia di basse temperature, non poteva mancare il nostro impegno nella selezione delle varietà da precoci a tardive, per la proposta al consumatore, dall’autunno alla primavera, di patate che mai abbiano subito trattamenti antigermoglianti e, credeteci, questo fa una grossa differenza!
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